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鰤カマの塩焼き@花山椒

満足度:★★★
利用用途:ランチ

またしても、花山椒のバランス定食。
Photo_108 この日のメインは、『鰤カマの塩焼き』でした。ほど好く脂ののった身に檸檬をきゅっと絞って頂くそれは、さっぱりとしていてマジうまです。皮もパリパリで言う事なし。

他にも『揚出し豆腐』、『小肌のぬた合え』と続きます。
特筆すべきは、『エイの煮付け』かな。小耳に挟んだところ、たまたま築地市場に新鮮なエイが水揚げされていたから、本日の食材として上がったとの事。エイは足が早いので水揚げして新鮮なうちに調理してあげないとアンモニア臭がすごく美味しくないのです。Photo_109

さすが料理長が云うだけあって、絶品。鰈と見紛うばかりの味でかなり上品、本物の鰈よ りも身がたっぷりで脂がのっている様に感じられました。なにより、柔らかく煮られた軟骨部分がプルプルこりこりで最高。レアな食材なので食べられた人はラッキーですよ^^

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花山椒
営業時間:昼 11:30~15:00(LO 14:30)
               夜 17:00~23:00(LO 21:30)
〒105-7227 東京都港区東新橋1丁目7番1号
汐留メディアタワー パークホテル東京 25F
Tel:03-6252-1177

パークホテル東京

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